Información Nutricional
| Tipo | Por 100gr. |
|---|---|
| Energía: | 118 Kcal. |
| Carbohidratos: | 0 gr. |
| Proteínas: | 16 gr. |
| Grasas: | 6 gr. |
| AGSat: | 0,92 gr. |
| AGMonoInsat: | 1,8 gr. |
| AGPoliInsat: | 2,8 gr. |
| Colesterol: | 47 mg. |
| Hierro: | 0,00 gr. |
| Yodo: | 0,00 µg. |
Mero
Pertenece a la familia de los Serránidos y posee un cuerpo ovalado, aplanado en los laterales, con cabeza y boca muy grandes. Puede llegar a medir cerca de 3 metros y pesar 300 kilos.
Las tonalidades de su piel son muy variadas, predominando los colores verdes, azulados y amarronados, aunque su vientre se torna amarillento y la aleta dorsal anaranjada.
El mero es uno de los animales denominados hermafrodita proterogínico, ya que puede nacer como hembra y, ante la muerte de un gran macho o la ausencia de ellos, transformar su sexo convirtiéndose en macho al llegar a la madurez sexual, aunque tan sólo hembras de gran tamaño siguen este proceso. El cambio de sexo del mero asegura que siempre haya un macho capaz de aparearse con las hembras.
En definitiva una especie tan popular que hasta el refranero tradicional lo recoge como uno de los platos más exquisitos: «De la mar el mero y de la tierra el cordero».
Variedades
- Mero moreno (Epinephelus marginatus o guaza). Lo encontramos en el Atlántico y en el Mediterráneo. Su carne es de las más apreciadas. Puede llegar a 1,5 m. y a los 50 kg. Su color es marrón con manchas blancas, aunque este puede variar en función de la luz pudiendo ser marrón uniforme cuando está fuera de sus escondites. Peces más pequeños, crustáceos y pulpos son su alimentación básica.
- Mero gigante o lanceolado (Epinephelus lanceolatus). También llamado mero australiano. Es uno de los de mayor tamaño pudiendo pasar de los 3 m.
- Mero de Nassau (Epinephelus striatus). También llamado cherna criolla. Uno de los más consumidos en EEUU. Habita zonas tropicales del Atlántico.
- Mero guasa (Epinephelus itajara). También llamado mero gigante, pintado o cherna mero. De gran tamaño puede alcanzar los 300 kg.
Curiosidades
- La carne del mero era apreciada para los Romanos y también en el Medievo.
- El mero hace vibrar sus vejigas natatorias para comunicarse. Esta vibración produce un sonido rugiente que aleja a otros animales.
- Durante mucho tiempo ha sido el objetivo de los pescadores submarinos por su gran tamaño, pero en la actualidad es una especie protegida.