Información Nutricional
Tipo | Por 100gr. |
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Energía: | 66 Kcal |
Carbohidratos: | 4,8 gr |
Proteínas: | 9 gr |
Grasas: | 1,2 gr |
AGSat: | 0,42 gr |
AGMonoInsat: | 0,13 gr |
AGPoliInsat: | 0,48 gr |
Colesterol: | 123 mg |
Hierro: | – |
Yodo: | 58 µg |
Ostra
Es un molusco bivalvo. Son de la familia de las Ostreoida. Su medio natural es unida a las rocas o enterradas en la arena o cascajo de la zona infralitoral. Vive hasta los 80 metros de profundidad. Su coloración puede ser gris, verdosa o pardusca, más o menos teñida de marrón o violeta.
Se alimenta de fitoplancton y materia orgánica particulada. Estas algas microscópicas quedan atrapados en las papadas de donde pasan a la boca. Pueden llegar a filtrar más de 200 litros de agua al día.
Está considerada como uno de los mariscos comestible más apreciado, siendo su modo más habitual de consumo frescas y en crudo, aunque admite otras preparaciones.
Variedades
- Abalón u Oreja de Mar (Haliotis tuberculata). Aunque es parecida a la ostra por su forma son especies totalmente distintas. Producto bastante consumido en otros países y que en España se está empezando a descubrir ahora, incluso hay granjas que están desarrollando su cultivo.
- Ostra del Mediterráneo (Ostrea plicata). También llamada morruncho
- Ostra Olimpia o plegata (Ostrea lurida).
Sus dos valvas son similares y con un tamaño que no suele pasar los 8 cm. de largo y los 6 de ancho. - Ostra portuguesa u ostión (Crassostrea o Gryphaea angulata). También conocido como ostión, es abundante en la desembocadura del Guadiana y del Guadalquivir.
- Ostra u ostión japonés (Crassostrea gigas). También llamada del Pacífico. Es la especie más extendida del mundo y puede encontrarse en el delta del Ebro, donde se conoce como ostrón.
Curiosidades
- Marco Polo importó la Acuicultura de China, técnica que se aplicó a las Ostras en la ría de Eo.
- La ostra tiene el cerebro más pequeño que los ojos.
- A excepción de la ostra plana, que cambia de sexo cada año, las otras especies son machos o hembras a lo largo de toda su vida.