Dorada

La dorada o Sparus aurata es también conocida en algunas comunidades autónomas como zapata morisca o zapatilla, pertenece a la familia de los Espáridos, orden Perciformes. Habitan agrupadas en bancos en aguas poco profundas de fondos arenosos o rocosos, entre los 5 y 30 m. de profundidad, aunque pueden llegar hasta los 150 m. en época de reproducción.

Su cuerpo se caracteriza por ser ovalado, comprimido, alto, de cabeza grande y ojos pequeños en comparación con otros ejemplares de la misma familia. Las tonalidades de su piel engloban todo tipo de grises, desde un azulado oscuro en el dorso hasta claro en el vientre. De grandes escamas, es característico en ella una banda dorada vertical situada entre sus ojos. Se trata de un pez de carne blanca y firme que se suele vender por piezas completas cuyo peso oscila entre 800 gramos y los 3-4 Kg. Es esencialmente carnívoro, devorando gusanos, moluscos, crustáceos y pequeños peces que tritura con sus poderosos dientes. Su reproducción se da desde septiembre a diciembre, meses en los que su actividad se extiende también a las noches.

Las doradas son peces que muestran una actividad acentuada durante el día en jornadas con tiempo apacible de sol y calor. El frío, la lluvia, el viento y las nubes le afectan negativamente, al igual que los cambios bruscos de temperatura.