Pez Espada

Información Nutricional

Tipo Por 100gr.
Energía: 117 Kcal.
Carbohidratos: 0 gr.
Proteínas: 19,4 gr.
Grasas: 4,4 gr.
AGSat: 1,2 gr.
AGMonoInsat: 1,7 gr.
AGPoliInsat: 1,2 gr.
Colesterol: 39 mg.
Hierro: 0,00 gr.
Yodo: 0,00 µg.

Pez Espada

El pez espada o Xiphias gladius es uno de los peces de mayor tamaño que se pueden encontrar en aguas del Mar Mediterráneo de forma habitual.

Es un pez de la familia Xiphiidae y posee un cuerpo alargado, comprimido por los lados, con una característica que lo define: la prolongación de los huesos de su mandíbula superior formando un pico aplanado muy parecido a una espada (gladius era la espada corta romana por excelencia) que utiliza tanto para defenderse como para atacar a sus presas. Su longitud varía entre 1,8 y 3,5 metros (la talla mínima para su pesca es 1,2 metros) con un peso medio que alcanza los 110 kilos.

Las hembras presentan mayor tamaño que los machos, que no suelen sobrepasar los 135 kilos. Excepcionalmente se han capturado ejemplares hembras de 6 metros y más de 500 kilos. En su etapa adulta pierden dientes y escamas.

El pez espada habita en aguas tropicales, subtropicales y templadas entre los 45º norte y sur, que superan los 15º C de temperatura. Pero, al ser un pez altamente migratorio, también nada en mares fríos con aguas cercanas a los 5º C, con el fin de cazar y alimentarse.

Esta especie puede mantener la temperatura de su cuerpo, unos 10 o 15ºC, por encima del agua que le rodea (peces homeotermos, existiendo tan sólo 22 especies entre los peces óseos), resultándole más sencillo atrapar a sus presas en aguas frías donde el calor corporal mejora su visión.

Variedades

  • Emperador (Luvarus imperialis). Es la especie con la que más suele confundirse. Incluso se cree que son dos formas de llamar al mismo pez. Pero el emperador es muy diferente: tiene el dorso azulado, grande y la cabeza pequeña y sin pico. Llega a medir 2 metros y a pesar 100 kilos. Sin embargo el problema se suscita por las denominaciones de algunas zonas que utilizan indistintamente los dos nombres.

Curiosidades

  • La pesca del Pez Espada en el estrecho está prohibida.
  • Aunque los peces espada adultos no tienen dientes, no dudan en atacar a peces de mayor tamaño como el pez martillo.
  • A pesar de su gran tamaño es uno de los animales más elegantes del océano. Puede alcanzar hasta 100 km/h de velocidad.
  • Sus tonalidades corporales son mayoritariamente el azul oscuro o negro, y plateado en el área del vientre.

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